Macédoine de légumes - Historique des versions

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Ottomane

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Appellation d'Origine Controversée

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Avant l'Histoire

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Nihiliste

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 <blockquote>''Le marxisme, ou ça débouche sur la pratique, ou ça ne sert à rien.''<ref>Carlos Marighella, cité à l'entrée "confession intime" dans F. Merdjanov, ''Analectes de rien'', Gemidžii Éditions, 2017</ref></blockquote>
-Une analyse structuraliste du mythe de [[Catherine Ségurane]] aurait pu expliquer la raison du choix de "salade française" ou de macédoine, plutôt que la familiarisation du patronyme de la rebelle des faubourgs pour en faire le nom commun d'un plat emblématique : une ségurane. Avec perte de majuscule, pour désigner un mélange de légumes. Tous les ingrédients d'une telle analyse sont disponibles : un personnage hypothétiquement fictif – ou composé de plusieurs –, un objet symbole (batoir), un symbole objet (un drapeau), d'un geste (montrer son cul) et d'une geste (chasser les attaquants), probable mais pas historiquement avéré, qui symbolise une histoire pour justifier le présent. La protivophilie ne dispose pas des outils intellectuels nécessaires pour répondre à cette interrogation de l'absence de ce terme de ségurane qui, finalement et logiquement, désignerait une macédoine, et préfère laisser ce travail délicat à celles et ceux qui écrivent rien sur rien<ref> Dan Sperber, "L’effet gourou" in ''L’autre côté'', n° 1, 2009 [en ligne]. Et aussi Alan Sokal et Jean Bricmont, ''Impostures intellectuelles'', Odile Jacob, 2004</ref>.
+Une analyse structuraliste du mythe de [[Catherine Ségurane]] aurait pu expliquer la raison du choix de "salade française" ou de macédoine, plutôt que la familiarisation du patronyme de la rebelle des faubourgs pour en faire le nom commun d'un plat emblématique : une ségurane. Avec perte de majuscule, pour désigner un mélange de légumes. Tous les ingrédients d'une telle analyse sont disponibles : un personnage hypothétiquement fictif – ou composé de plusieurs –, un objet symbole (batoir), un symbole objet (un drapeau), d'un geste (montrer son cul) et d'une geste (chasser les attaquants), probable mais pas historiquement avéré, qui symbolise une histoire pour justifier le présent. La protivophilie ne dispose pas des outils intellectuels nécessaires pour répondre à cette interrogation de l'absence de ce terme de ségurane qui, finalement et logiquement, désignerait une macédoine, et préfère laisser ce travail délicat à celles et ceux qui écrivent rien sur rien<ref>Dan Sperber, "L’effet gourou" in ''L’autre côté'', n° 1, 2009 - [http://www.dan.sperber.fr/wp-content/uploads/2009_l-effet-gourou.pdf En ligne]. Et aussi Alan Sokal et Jean Bricmont, ''Impostures intellectuelles'', Odile Jacob, 2004</ref>.
 Pour celles et ceux friands de symbolisme il n'est pas incongru d'imaginer [[F. Merdjanov]] avoir un animal de compagnie, une plante d'intérieur, un animal fétiche, son plat favori ou une connaissance surnommée Ségurane. Et pourquoi pas un chat du nom de Netchaiev ou une vache prénommée Babeuf ?<ref>La démarche intellectuelle qui consiste à diviser le vivant entre les humains et le reste est éloignée de la protivophilie car cette vision implique une [[invisibilité sociale (Spéciste)|invisibilité faîte aux animaux]] domestiqués dans l’historiographie humaine. S’il est connu que le chat de Céline avait pour nom Bébert, il n’y a pas de raisons que celui de F. Merdjanov puisse ne pas en avoir un aussi. Bien que cela soit une obligation en rien. Une chèvre du nom de Tchernychevsky, Darien l’utile Bruno du Jura, Achtag (#) le petit chat, le rat Dolcino ou Dalaï le lama.</ref>

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 == Nihiliste ==
-[[Fichier:La_conquete_du_pain.jpg|200px|thumb|right|La conquête du pain (1892)]]Les anarchistes-communistes bulgaro-macédoniens<ref>George Balkanski, ''Histoire du mouvement libertaire en Bulgarie (Esquisse)'', 1982</ref>, de la fin du XIX<sup>ème</sup> et le début du XX<sup>ème</sup>, dans leur lutte contre l'empire ottoman, le morcellement "ethnique" de la région et les inégalités sociales influent sur l'ensemble du mouvement révolutionnaire en Europe<ref>"Les insurgés de Macédoine [en 1903] nous ont montré le chemin : seuls, ils ont obtenu de la dynamite, confectionné des bombes, fait sauter en l’air des domiciles et d’autres biens bourgeois, tué des ennemis du peuple. Vous apprendrez d’eux, en ne faisant confiance qu’à votre propre initiative, et vous vous préparerez à la lutte". Extrait du tract ''Aux armes !'' du Groupe de travailleurs anarchistes-communistes de Ekaterinoslav (Russie – 1905). Cité dans ''Vive la Révolution, à bas la démocratie'', Mutines Séditions, 2016</ref>. Leurs techniques de fabrication de bombes se diffusent parmi les anarchistes-communistes en lutte contre l'empire russe car les "bombes macédoniennes" sont redoutables. Leur influence politique les place au cœur des groupes clandestins qui s'agitent contre les oppresseurs de tous poils – policiers et militaires, patrons et politiciens, État et Église, etc. Même Serge Netchaïev<ref>Jeanne-Marie Gaffiot, ''Netchaïeff'', L'Age d'Homme, 1989</ref> se rend en Macédoine pour y rencontrer des anarchistes-communistes et bénéficier de leur aide pour obtenir de faux papiers. "Un centenaire bulgare<ref>Nicolas Stonoff, ''Un centenaire bulgare parle'', Notre Route, 1963 [https://libcom.org/files/Un_centenaire_bulgare_parle_-_Nicolas_Stonoff.pdf En ligne]</ref> [...] désigne sous le pseudonyme de Floresco<ref>F. Merdjanov (attribué à), ''L’énigme Floresco'', date inconnue, inédit</ref> l’un<ref> Mikhaïl Bakounine, ''Catéchisme révolutionnaire'', 1865 [http://kropot.free.fr/Bakounine-catechisme.htm En ligne]. ''Mikhaïl Bakounine, Relations avec Serge Netchaiev (1870 - 1872)'', Éditions Tops / H. Trinquier, 2003</ref> des auteurs du ''Catéchisme du Révolutionnaire''<ref>Serge Netchaiev, ''Le Catéchisme du Révolutionnaire'', 1869 [http://durru.chez.com/netchaev/lecat.htm En ligne]</ref> lors de son passage en Macédoine, ce Serge Netchaiev dont ses détracteurs littéraires<ref>Voir Ivan Tourgueniev, ''Père et Fils'', 1862. Fiodor Dostoïevski, ''Les Démons'', 1871</ref> ou politiques ont fait une pauvre caricature, mélange de père-fouettard et de froideur militante"<ref name=":10">F. Merdjanov, "Vie et œuvre de F. Merdjanov" (Postface), ''Analectes de rien'', Gemidžii Éditions, 2017 [http://analectes2rien.legtux.org/index.php/vie-t-oeuvre-de-f-merdjanov En ligne]</ref>. La "notoriété" des anarchistes-communistes de Macédoine et le fait que tout soit politique incite à penser, pour la [[protivophilie]], que les constructions culinaires ont pu être aussi alimenté par une réflexion sur le rejet des frontières et des identités collectives. La macédoine est-elle l’empreinte des anarchistes macédoniens dans une vision de la Macédoine et de la macédoine basée sur la multiplicité et le libre-choix ? Une influence dans la réciprocité, basée sur l’entraide, une sorte d’anarchisme-communisme gastronomique à la mode Kropotkine<ref>Piotr Kropotkine, ''La conquête du pain'', 1892 [https://fr.wikisource.org/wiki/La_Conqu%C3%AAte_du_pain En ligne]. Piotr Kropotkine, ''L’Entr’aide, un facteur de l’évolution'', 1902 [https://fr.wikisource.org/wiki/L%E2%80%99Entraide,_un_facteur_de_l%E2%80%99%C3%A9volution En ligne]</ref>. Un rejet des nationalismes et leur dérivés linguistiques et gastronomiques, politiques et géographiques<ref>Eric Hobsbawm, Terence Ranger, ''L'invention de la tradition'', 1983</ref>. Ainsi que le mentionne les ''Analectes de rien'' :
+[[Fichier:La_conquete_du_pain.jpg|200px|thumb|right|La conquête du pain (1892)]]Les anarchistes-communistes macédo-bulgariens<ref>George Balkanski, ''Histoire du mouvement libertaire en Bulgarie (Esquisse)'', 1982</ref>, de la fin du XIX<sup>ème</sup> et le début du XX<sup>ème</sup>, dans leur lutte contre l'empire ottoman, le morcellement "ethnique" de la région et les inégalités sociales influent sur l'ensemble du mouvement révolutionnaire en Europe<ref>"Les insurgés de Macédoine [en 1903] nous ont montré le chemin : seuls, ils ont obtenu de la dynamite, confectionné des bombes, fait sauter en l’air des domiciles et d’autres biens bourgeois, tué des ennemis du peuple. Vous apprendrez d’eux, en ne faisant confiance qu’à votre propre initiative, et vous vous préparerez à la lutte". Extrait du tract ''Aux armes !'' du Groupe de travailleurs anarchistes-communistes de Ekaterinoslav (Russie – 1905). Cité dans ''Vive la Révolution, à bas la démocratie'', Mutines Séditions, 2016</ref>. Leurs techniques de fabrication de bombes se diffusent parmi les anarchistes-communistes en lutte contre l'empire russe car les "bombes macédoniennes" sont redoutables. Leur influence politique les place au cœur des groupes clandestins qui s'agitent contre les oppresseurs de tous poils – policiers et militaires, patrons et politiciens, État et Église, etc. Même Serge Netchaïev<ref>Jeanne-Marie Gaffiot, ''Netchaïeff'', L'Age d'Homme, 1989</ref> se rend en Macédoine pour y rencontrer des anarchistes-communistes et bénéficier de leur aide pour obtenir de faux papiers. "Un centenaire bulgare<ref>Nicolas Stonoff, ''Un centenaire bulgare parle'', Notre Route, 1963 [https://libcom.org/files/Un_centenaire_bulgare_parle_-_Nicolas_Stonoff.pdf En ligne]</ref> [...] désigne sous le pseudonyme de Floresco<ref>F. Merdjanov (attribué à), ''L’énigme Floresco'', date inconnue, inédit</ref> l’un<ref> Mikhaïl Bakounine, ''Catéchisme révolutionnaire'', 1865 [http://kropot.free.fr/Bakounine-catechisme.htm En ligne]. ''Mikhaïl Bakounine, Relations avec Serge Netchaiev (1870 - 1872)'', Éditions Tops / H. Trinquier, 2003</ref> des auteurs du ''Catéchisme du Révolutionnaire''<ref>Serge Netchaiev, ''Le Catéchisme du Révolutionnaire'', 1869 [http://durru.chez.com/netchaev/lecat.htm En ligne]</ref> lors de son passage en Macédoine, ce Serge Netchaiev dont ses détracteurs littéraires<ref>Voir Ivan Tourgueniev, ''Père et Fils'', 1862. Fiodor Dostoïevski, ''Les Démons'', 1871</ref> ou politiques ont fait une pauvre caricature, mélange de père-fouettard et de froideur militante"<ref name=":10">F. Merdjanov, "Vie et œuvre de F. Merdjanov" (Postface), ''Analectes de rien'', Gemidžii Éditions, 2017 [http://analectes2rien.legtux.org/index.php/vie-t-oeuvre-de-f-merdjanov En ligne]</ref>. La "notoriété" des anarchistes-communistes de Macédoine et le fait que tout soit politique incite à penser, pour la [[protivophilie]], que les constructions culinaires ont pu être aussi alimenté par une réflexion sur le rejet des frontières et des identités collectives. La macédoine est-elle l’empreinte des anarchistes macédoniens dans une vision de la Macédoine et de la macédoine basée sur la multiplicité et le libre-choix ? Une influence dans la réciprocité, basée sur l’entraide, une sorte d’anarchisme-communisme gastronomique à la mode Kropotkine<ref>Piotr Kropotkine, ''La conquête du pain'', 1892 [https://fr.wikisource.org/wiki/La_Conqu%C3%AAte_du_pain En ligne]. Piotr Kropotkine, ''L’Entr’aide, un facteur de l’évolution'', 1902 [https://fr.wikisource.org/wiki/L%E2%80%99Entraide,_un_facteur_de_l%E2%80%99%C3%A9volution En ligne]</ref>. Un rejet des nationalismes et leur dérivés linguistiques et gastronomiques, politiques et géographiques<ref>Eric Hobsbawm, Terence Ranger, ''L'invention de la tradition'', 1983</ref>. Ainsi que le mentionne les ''Analectes de rien'' :
 <blockquote>''Comme toute identité collective, la [m]acédoine est une illusion. Bien sûr, la [m]acédoine a connu des épisodes de son histoire qu’elle ne partage pas avec les autres [...], mais cela ne change rien''<ref name=":10" /></blockquote>

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 == Appellation d'Origine Controversée ==
-Si dans certaines régions européennes (Espagne, Italie, Serbie et Bulgarie) elle se nomme salade russe, et dans d'autres (Balkans) elle prend le nom de salade française, la macédoine reste un mélange de divers ingrédients (légumes ou fruits). Apparue dans le courant du XIX<sup>ème</sup> siècle, cette appellation tient à la complexité des cartes ethnographiques de la Macédoine<ref>Daniel Panzac, "La population de la Macédoine au XIX<sup>e</sup> siècle (1820-1912)", ''Revue du monde musulman et de la Méditerranée'', vol. 66 "Les Balkans à l'époque ottomane",‎ 1992 [http://www.persee.fr/doc/remmm_0997-1327_1992_num_66_1_1578 En ligne]</ref> dans lesquelles la multiplicité culturelle a inspiré l'expression "macédoine" pour désigner un mélange disparate et coloré dans le domaine culinaire. Chacune des régions du pourtour méditerranéen possède une recette qui lui est propre même si elle ressemble largement à celle de régions voisines ou non. Des travaux (déjà anciens) grastro-archéologiques ont permit de mettre en évidence l'existence de recettes antérieures de plusieurs siècles au XIX<sup>ème</sup> qui peuvent être néanmoins qualifiées de "macédoine" au sens culinaire du terme. Face à cette impasse épistémo-historiographique rencontrée par l'ensemble des sciences sociales, la protivophilie tend à introduire de nouveaux raisonnements pour en sortir.
+Si dans certaines régions européennes (Espagne, Italie, Serbie et Bulgarie) elle se nomme salade russe, et dans d'autres (Balkans) elle prend le nom de salade française, la macédoine reste un mélange de divers ingrédients (légumes ou fruits). Apparue dans le courant du XIX<sup>ème</sup> siècle, cette appellation tient à la complexité des cartes ethnographiques de la Macédoine<ref>Daniel Panzac, "La population de la Macédoine au XIX<sup>e</sup> siècle (1820-1912)", ''Revue du monde musulman et de la Méditerranée'', vol. 66 "Les Balkans à l'époque ottomane",‎ 1992 [http://www.persee.fr/doc/remmm_0997-1327_1992_num_66_1_1578 En ligne]</ref> dans lesquelles la multiplicité culturelle a inspiré l'expression "macédoine" pour désigner un mélange disparate et coloré dans le domaine culinaire. Chacune des régions du pourtour méditerranéen possède une recette qui lui est propre même si elle ressemble largement à celle de régions voisines ou non. Des travaux (déjà anciens) grastro-archéologiques ont permit de mettre en évidence l'existence de recettes antérieures de plusieurs siècles au XIX<sup>ème</sup> qui peuvent être néanmoins qualifiées de "macédoine" au sens culinaire du terme. Face à cette impasse épistémo-historiographique rencontrée par l'ensemble des sciences sociales, la [[protivophilie]] tend à introduire de nouveaux raisonnements pour en sortir.
 == Nihiliste ==

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 L’utilisation du feu que les paléo-spécialistes datent actuellement de -1,7 millions d’années, puis la maîtrise du feu – que le consensus scientifique actuel situe vers - 400 000 ans – sont des évènements qui introduisent la possibilité de cuire certains des ingrédients ou même d'en inclure de nouveaux<ref>Alain Testart, ''Avant l’histoire. L’évolution des sociétés, de Lascaux à Carnac'', Gallimard, 2012. Henry de Lumley, ''La domestication du feu aux temps paléolithiques'', Odile Jacob, 2017</ref>. Il est, de fait, un moment clivant dans les pratiques culinaires. Tout comme les points de naissance du feu sont multiples, son usage n'est sans doute pas uniformisé. Un groupe d'hominines peut très bien avoir la maîtrise du feu et ne pas en avoir une application identique à celle d'un autre groupe d'hominines. Sans parler de celles et ceux qui ont pu perdre cette maîtrise. Ou l'abandonner ? Il n'en reste pas moins qu'avant ou après la maîtrise du feu les sociétés d'hominines pratiquent le mélange d'ingrédients. L'agriculture n'est pas un critère pertinent pour une évaluation protivophile d'une hypothèse de macédoine. La domestication agricole permet tout au plus d'inclure de nouveaux ingrédients<ref>Maria Hopf, Ehud Weissl, ''La Domestication des plantes. Le croissant fertile'', Actes Sud, 2017</ref>, mais elle n'est pas une rupture caractérisée de l'idée de macédoine, au sens de mélange d'ingrédients choisis. Qu'elles soient agricoles, nomades ou non, de chasseurs-cueilleurs ou l'inverse, les sociétés hominines étudiées pratiquent toutes les mélanges culinaires. Même si cela peut sembler loufoque il faut évoquer la possibilité qu'un groupe d'hominines ait choisi de s'alimenter avec un seul ingrédient ou qu'il est contraint par un environnement vraiment peu diversifié, même si ses chances de survie sont moindres.
-<blockquote>''Sur la Terre bariolée, chemine quelqu’un qui n’est ni musulman, ni infidèle, ni riche, ni pauvre.''<br />
+<blockquote>
 ''Il ne vénère ni Allah, ni les lois.''<br />
 ''Il ne croit pas à la vérité, il n’affirme jamais rien.''<br />
-''Sur la Terre bariolée, quel est cet Homme brave et triste ?''<ref>Omar Khayyâm, ''Quatrains''</ref></blockquote>
+''Sur la Terre bariolée, quel est cet Homme brave et triste ?''<ref>Omar Khayyâm, ''Quatrains''</ref><br />
 [[Fichier:volonteabsolue.jpg|200px|thumb|right|''Je suis la volonté absolue'' du préhistorien [[Ladislav Klíma]]]]Face à la découverte de la nécessité biologique de se nourrir, des hominines ont pu se poser la question et expérimenter une volonté d'autonomie en se nourrissant de ce qu'ils trouvaient (ou même parfois de leurs propres excréments.) Nous ne disposons pas de témoignages fiables mais seulement d'extrait des expérimentations de [[Ladislav Klíma]] qui laissent imaginer la dureté de la vie de ces hominines :
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 Cette dichotomie pâtée / macédoine est un tournant pour les deux espèces. L'une se sépare de l'autre : l'hominine refuse dès lors que la macédoine soit une pâtée, dégoûté, alors que l'inverse se prétend valorisant pour les canidés domestiqués. Ce fait anté-historique est la première trace d'une illusion collective, d'une identité inventée, ici pour ce démarquer du reste du règne animal. S'attribuer ainsi la découverte de la macédoine ouvre une brèche que la progéniture de ces hominines ne cessera de perpétuer. Jusqu'à nos jours la pertinence de la question de savoir qui nous sommes n'est pas remise en cause. Un nous fictif qui s'acharne à rejeter la singularité de tous les hominines et autres vivants. Une première frontière prend corps et délimite le nous des autres. Ce n'est pas l'erreur qui est hominine, c'est l'hominine qui est l'erreur. Le vivant est une macédoine biologique. L'humanité n'est rien.
-<blockquote>''Je ne suis rien.''<br />
+<blockquote>
 ''Je ne serai jamais rien.''<br />
 ''Je ne peux vouloir être rien.''<br />
-''À part ça, je porte en moi tous les rêves du monde.''<ref>Álvaro de Campos, ''Tabacaria'', 1928</ref></blockquote>
+''À part ça, je porte en moi tous les rêves du monde.''<ref>Álvaro de Campos, ''Tabacaria'', 1928</ref><br />
 La protivophilie introduit des possibilités nouvelles de classement du règne animal et d'imaginaires sur les périodes anté-historiques, s'inscrivant – bien malgré elle – dans les nouvelles approches des domaines scientifiques liés à la paléoanthropologie. L'étude particulière des animaux dits sociaux (hominines inclus) a mise en lumière la présence de nombreux individus ne participant pas à l'activité commune, à la macédoine sociale, tentant de s'en extraire, de se faufiler ou d'en profiter. Le feignant feint de faire quelque chose et le fainéant ne fait rien. La protivophilie est une dédicace à ces acharnés de rien. Ces données entomologiques incitent à reconsidérer les classifications pour y inclure celle des espèces – sociales ou non – dans lesquelles il est possible de s'occuper de rien. Extrait – fictif – d'un dialogue cinématographique entre deux fourmis qui se prennent pour des hominines, ou inversement :

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 L’utilisation du feu que les paléo-spécialistes datent actuellement de -1,7 millions d’années, puis la maîtrise du feu – que le consensus scientifique actuel situe vers - 400 000 ans – sont des évènements qui introduisent la possibilité de cuire certains des ingrédients ou même d'en inclure de nouveaux<ref>Alain Testart, ''Avant l’histoire. L’évolution des sociétés, de Lascaux à Carnac'', Gallimard, 2012. Henry de Lumley, ''La domestication du feu aux temps paléolithiques'', Odile Jacob, 2017</ref>. Il est, de fait, un moment clivant dans les pratiques culinaires. Tout comme les points de naissance du feu sont multiples, son usage n'est sans doute pas uniformisé. Un groupe d'hominines peut très bien avoir la maîtrise du feu et ne pas en avoir une application identique à celle d'un autre groupe d'hominines. Sans parler de celles et ceux qui ont pu perdre cette maîtrise. Ou l'abandonner ? Il n'en reste pas moins qu'avant ou après la maîtrise du feu les sociétés d'hominines pratiquent le mélange d'ingrédients. L'agriculture n'est pas un critère pertinent pour une évaluation protivophile d'une hypothèse de macédoine. La domestication agricole permet tout au plus d'inclure de nouveaux ingrédients<ref>Maria Hopf, Ehud Weissl, ''La Domestication des plantes. Le croissant fertile'', Actes Sud, 2017</ref>, mais elle n'est pas une rupture caractérisée de l'idée de macédoine, au sens de mélange d'ingrédients choisis. Qu'elles soient agricoles, nomades ou non, de chasseurs-cueilleurs ou l'inverse, les sociétés hominines étudiées pratiquent toutes les mélanges culinaires. Même si cela peut sembler loufoque il faut évoquer la possibilité qu'un groupe d'hominines ait choisi de s'alimenter avec un seul ingrédient ou qu'il est contraint par un environnement vraiment peu diversifié, même si ses chances de survie sont moindres.
-<blockquote>''Sur la Terre bariolée, chemine quelqu’un qui n’est ni musulman, ni infidèle, ni riche, ni pauvre.''
+<blockquote>''Sur la Terre bariolée, chemine quelqu’un qui n’est ni musulman, ni infidèle, ni riche, ni pauvre.''<br />
+''Il ne vénère ni Allah, ni les lois.''<br />
-''Il ne vénère ni Allah, ni les lois.''
+''Il ne croit pas à la vérité, il n’affirme jamais rien.''<br />
 ''Sur la Terre bariolée, quel est cet Homme brave et triste ?''<ref>Omar Khayyâm, ''Quatrains''</ref></blockquote>
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 Cette dichotomie pâtée / macédoine est un tournant pour les deux espèces. L'une se sépare de l'autre : l'hominine refuse dès lors que la macédoine soit une pâtée, dégoûté, alors que l'inverse se prétend valorisant pour les canidés domestiqués. Ce fait anté-historique est la première trace d'une illusion collective, d'une identité inventée, ici pour ce démarquer du reste du règne animal. S'attribuer ainsi la découverte de la macédoine ouvre une brèche que la progéniture de ces hominines ne cessera de perpétuer. Jusqu'à nos jours la pertinence de la question de savoir qui nous sommes n'est pas remise en cause. Un nous fictif qui s'acharne à rejeter la singularité de tous les hominines et autres vivants. Une première frontière prend corps et délimite le nous des autres. Ce n'est pas l'erreur qui est hominine, c'est l'hominine qui est l'erreur. Le vivant est une macédoine biologique. L'humanité n'est rien.
-<blockquote>''Je ne suis rien.''
+<blockquote>''Je ne suis rien.''<br />
+''Je ne serai jamais rien.''<br />
-''Je ne serai jamais rien.''
+''Je ne peux vouloir être rien.''<br />
 ''À part ça, je porte en moi tous les rêves du monde.''<ref>Álvaro de Campos, ''Tabacaria'', 1928</ref></blockquote>

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 <blockquote>''Tout le monde demeure d’accord que pour la naissance et les fonctions ordinaires de la vie, ils n’avaient rien qui les distinguât du reste des hommes [...] Sans considérer que tous les hommes se ressemblent, et qu’ils ont tous une même origine, on prétend que ces hommes ont été d’une trempe extraordinaire ; et choisis par la Divinité pour annoncer ses oracles. Mais, outre qu’ils n’avaient ni plus d’esprit que le vulgaire, ni l’entendement plus parfait, que voit-on dans leurs écrits qui nous oblige à prendre une si haute opinion d’eux ?''</blockquote>
-Si cette mise en garde ne concerne pas directement les interdits alimentaires décrétés par les prophètes successifs, il faut attendre l'installation d'un nouveau groupe d'ismaéliens dans la forteresse d'Alamut<ref>Voir deux romans. Amin Maalouf, ''Samarcande'', Jean Claude Latès, 1988. Et Vladimir Bartol, ''Alamut'', Phebus, (1938) 2001.</ref>, aux marges de la Perse, pour voir une contestation radicale des prescriptions coraniques et du Coran lui-même. Accompagnée de Nizar, leur prétendant successeur à la direction de l'empire fatimide, une communauté se fixe en 1090 dans la forteresse sous la direction d'Hassan al-Sabbah, connu par son surnom de Vieux de la Montagne<ref>Bernard Lewis, ''Les Assassins'', Éditions Complexe, 2001</ref>. De cette place forte, les nizariens s'étendent jusqu'en Syrie où ils tiennent aussi d'autres forteresses. Ils sont les principaux opposants au pouvoir fatimide contre lequel ils n'hésitent pas à utiliser l'assassinat de ses fonctionnaires ou représentants politiques. Le 8 août 1164, Hasan ‘Alâ Dhikrihi al-Salâm, le successeur de Nazir, proclame la Grande Résurrection<ref>Christian Jambet, ''La grande résurrection d’Alamut. Les formes de la liberté dans le shî’isme ismaélien'', Éditions Verdier, 1990</ref>. Il explique que dorénavant toutes les prescriptions coraniques ne sont pas abolies mais en phase de dépassement. Nuance ! Le premier jour de cette nouvelle ère est célébré par un banquet où chacun et chacune laisse libre cours à son imagination débordante en matière de mélange. Hassan ‘Alâ Dhikrihi al-Salâm meurt en 1166. Jusqu'en 1210, les nizariens vivent selon l'absence des normes coraniques, et notamment les interdits alimentaires, en attendant la révélation du sens caché des écritures. Pendant 44 années, il n'y a aucune contrainte normative sur les choix individuels lors de la composition d'une macédoine. Le Coran, dernier tome de la trilogie monothéiste, n'est plus un livre de cuisine sacrée et les obligations divines en matière culinaire sont enfin levées. Les nizariens sont en grande partie décimés en 1255/1256 par les hordes mongoles<ref>René Grousset, ''L’empire des steppes. Attila, Genghis-Khan, Tamerlan'', Payot, 1989</ref> du petit-fils de Gengis Khan en route pour attaquer et prendre Bagdad deux ans plus tard.
+Si cette mise en garde ne concerne pas directement les interdits alimentaires décrétés par les prophètes successifs, il faut attendre l'installation d'un nouveau groupe d'ismaéliens dans la forteresse d'Alamut<ref>Voir deux romans. Amin Maalouf, ''Samarcande'', Jean Claude Latès, 1988. Et Vladimir Bartol, ''Alamut'', Phebus, (1938) 2001.</ref>, aux marges de la Perse, pour voir une contestation radicale des prescriptions coraniques et du Coran lui-même. Accompagnée de Nizar, leur prétendant successeur à la direction de l'empire fatimide, une communauté se fixe en 1090 dans la forteresse sous la direction d'Hassan al-Sabbah <ref>Bernard Lewis, ''Les Assassins'', Éditions Complexe, 2001</ref>. De cette place forte, les nizariens s'étendent jusqu'en Syrie où ils tiennent aussi d'autres forteresses. Ils sont les principaux opposants au pouvoir fatimide contre lequel ils n'hésitent pas à utiliser l'assassinat de ses fonctionnaires ou représentants politiques. Le 8 août 1164, Hasan ‘Alâ Dhikrihi al-Salâm, le successeur de Nazir, proclame la Grande Résurrection<ref>Christian Jambet, ''La grande résurrection d’Alamut. Les formes de la liberté dans le shî’isme ismaélien'', Éditions Verdier, 1990</ref>. Il explique que dorénavant toutes les prescriptions coraniques ne sont pas abolies mais en phase de dépassement. Nuance ! Le premier jour de cette nouvelle ère est célébré par un banquet où chacun et chacune laisse libre cours à son imagination débordante en matière de mélange. Hassan ‘Alâ Dhikrihi al-Salâm meurt en 1166. Jusqu'en 1210, les nizariens vivent selon l'absence des normes coraniques, et notamment les interdits alimentaires, en attendant la révélation du sens caché des écritures. Pendant 44 années, il n'y a aucune contrainte normative sur les choix individuels lors de la composition d'une macédoine. Le Coran, dernier tome de la trilogie monothéiste, n'est plus un livre de cuisine sacrée et les obligations divines en matière culinaire sont enfin levées. Les nizariens sont en grande partie décimés en 1255/1256 par les hordes mongoles<ref>René Grousset, ''L’empire des steppes. Attila, Genghis-Khan, Tamerlan'', Payot, 1989</ref> du petit-fils de Gengis Khan en route pour attaquer et prendre Bagdad deux ans plus tard.
 Athée comme l'est [[F. Merdjanov]] il est peut probable que cette dimension anti-religieuse de la pratique quotidienne de la macédoine soit une évidence. Les athées ont souvent une méconnaissance de la chose religieuse car cela ne leur semble pas chose nécessaire, vu que dieu n'existe pas<ref>Sébastien Faure, ''Douze preuves de l’inexistence de dieu'', 1908 [https://fr.wikisource.org/wiki/Douze_Preuves_de_l%E2%80%99inexistence_de_Dieu En ligne]</ref>. Pourquoi alors s’intéresser au racisme et dénoncer les nationalismes étant donné que les races et les nations ça n'existent pas non plus ? Parce qu'une hallucination collective est parfois lourde de conséquences, même pour celles et ceux qui n'y souscrivent pas. La liste serait très longue...

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 <blockquote>''Rien n'est vrai tout est permis''<ref>Friedrich Nietzsche, ''Ainsi Parlait Zarathoustra''</ref></blockquote>
-Selon cette approche des origines nihilistes de la macédoine il faut y voir un abus de langage car aucune de ces tendances n’est connue pour s’être auto-définie, paradoxalement, en affirmant radicalement une négation radicale en se disant nihiliste<ref>Georges Balkanski, ''Libération nationale et révolution sociale. À l'exemple de la révolution macédonienne'', 1982, "A la fin de décembre 1895, Guerdjikov et Mandjoukov font connaissance, par hasard, de deux révolutionnaires macédoniens, Jordan Bojkov [...] et Ivan Kostov [...] Tous deux partagent des conceptions nihilistes et vaguement anarchistes. Bojkov, ancien élève du lycée de Nikolaïev (Russie) avait appartenu à un groupe nihiliste, et fut exclu de l'école pour cette raison" Mais le terme nihiliste ne doit pas être pris ici au sens strict mais comme un qualificatif généraliste. Voir Michaël Confino, "Idéologie et sémantique : Le vocabulaire politique des anarchistes russes", ''Cahiers du monde russe et soviétique'',‎ 1989 [http://www.persee.fr/doc/cmr_0008-0160_1989_num_30_3_2190 En ligne]. Michaël Confino, "Révolte juvénile et contre-culture : Les nihilistes russes des "années 60"", ''Cahiers du monde russe et soviétique'',‎ 1990 [http://www.persee.fr/docAsPDF/cmr_0008-0160_1990_num_31_4_2248.pdf En ligne]</ref>. Selon G. Balkanski "il y a aussi une erreur, largement répandue et obstinément maintenue qui concerne l'appartenance idéologiques des Bateliers : ils sont qualifiés d' "individualistes". Cette erreur est du probablement au fait qu'ils n'adhéraient pas à l'Organisation révolutionnaire intérieure, qu'ils considéraient autoritaire et centraliste<ref>Pavel Chatev, ''Mémoires'', t. V (En Macédoine sous l'esclavage), 1934 [http://www.promacedonia.com/ps/index.html En ligne – en bulgare], - Dans ses ''Mémoires'', Chatev relate un discussion entre Mandjouvov et Merdjanov lors de laquelle celui-ci, faisant allusion à Guerdjikov, dit : "Ils (c'est-à-dire l'ORIMA) suivent un autre chemin et se servent d'autres moyens de lutte, tout à fait différents des nôtres. D'autre part, n'est-ce pas la cause qui nous obligea à nous séparer de certains de nos anciens camarades qui sont restés là-bas, parcourant montagnes et vallées pour organiser et armer, pour préparer le peuple et les paysans ?"</ref> ; peut-être aussi au fait que le groupe avait un caractère fermé, strictement conspiratif". Ils pratiquent la propagande par le fait et s'inspirent des écrits de Kropotkine. Balkanski ajoute "d'ailleurs leurs maîtres directs - [[Svetoslav Merdjanov]], [[Petar Mandjoukov]], [[Mikhaïl Guerdjikov]] - furent anarchistes-communistes nettement déterminés, et nullement individualistes."<ref>George Balkanski, ''Libération nationale et révolution sociale. À l'exemple de la révolution macédonienne'', 1982</ref> Pour la protivophilie, il semble difficile d'être aussi affirmatif tant l'individualisme et l'anarchisme-communisme peuvent être proches dans leurs pratiques et leurs discours. Ainsi, une macédoine, dans une perspective anarchiste-communiste, est un composé culinaire où chaque individu apporte son ingrédient pour établir le plat partagé. Dans une perspective individualiste, elle est une recette singulière que chacun compose selon son libre-choix. Dans les deux cas, elles nient les particularismes identitaires et les identitarismes régionaux. L'idée même de macédoine est un acte révolutionnaire en soi, sa libre composition une révolte quotidienne contre l'existant, et la réaliser est une auto-réduction populaire et vengeresse.
+Selon cette approche des origines nihilistes de la macédoine il faut y voir un abus de langage car aucune de ces tendances n’est connue pour s’être auto-définie, paradoxalement, en affirmant radicalement une négation radicale en se disant nihiliste<ref>Georges Balkanski, ''Libération nationale et révolution sociale. À l'exemple de la révolution macédonienne'', 1982, "A la fin de décembre 1895, Guerdjikov et Mandjoukov font connaissance, par hasard, de deux révolutionnaires macédoniens, Jordan Bojkov [...] et Ivan Kostov [...] Tous deux partagent des conceptions nihilistes et vaguement anarchistes. Bojkov, ancien élève du lycée de Nikolaïev (Russie) avait appartenu à un groupe nihiliste, et fut exclu de l'école pour cette raison" Mais le terme nihiliste ne doit pas être pris ici au sens strict mais comme un qualificatif généraliste. Voir Michaël Confino, "Idéologie et sémantique : Le vocabulaire politique des anarchistes russes", ''Cahiers du monde russe et soviétique'',‎ 1989 [http://www.persee.fr/doc/cmr_0008-0160_1989_num_30_3_2190 En ligne]. Michaël Confino, "Révolte juvénile et contre-culture : Les nihilistes russes des "années 60"", ''Cahiers du monde russe et soviétique'',‎ 1990 [http://www.persee.fr/docAsPDF/cmr_0008-0160_1990_num_31_4_2248.pdf En ligne]</ref>. Selon G. Balkanski "il y a aussi une erreur, largement répandue et obstinément maintenue qui concerne l'appartenance idéologiques des Bateliers : ils sont qualifiés d' "individualistes". Cette erreur est du probablement au fait qu'ils n'adhéraient pas à l'Organisation révolutionnaire intérieure, qu'ils considéraient autoritaire et centraliste<ref>Pavel Chatev, ''Mémoires'', t. V (En Macédoine sous l'esclavage), 1934 [http://www.promacedonia.com/ps/index.html En ligne – en bulgare], - Dans ses ''Mémoires'', Chatev relate un discussion entre Mandjouvov et Merdjanov lors de laquelle celui-ci, faisant allusion à Guerdjikov, dit : "Ils (c'est-à-dire l'ORIMA) suivent un autre chemin et se servent d'autres moyens de lutte, tout à fait différents des nôtres. D'autre part, n'est-ce pas la cause qui nous obligea à nous séparer de certains de nos anciens camarades qui sont restés là-bas, parcourant montagnes et vallées pour organiser et armer, pour préparer le peuple et les paysans ?"</ref> ; peut-être aussi au fait que le groupe avait un caractère fermé, strictement conspiratif". Ils pratiquent la propagande par le fait et s'inspirent des écrits de Kropotkine. Balkanski ajoute "d'ailleurs leurs maîtres directs - [[Svetoslav Merdjanov]], Petar Mandjoukov, Mihaïl Guerdjikov - furent anarchistes-communistes nettement déterminés, et nullement individualistes."<ref>George Balkanski, ''Libération nationale et révolution sociale. À l'exemple de la révolution macédonienne'', 1982</ref> Pour la protivophilie, il semble difficile d'être aussi affirmatif tant l'individualisme et l'anarchisme-communisme peuvent être proches dans leurs pratiques et leurs discours. Ainsi, une macédoine, dans une perspective anarchiste-communiste, est un composé culinaire où chaque individu apporte son ingrédient pour établir le plat partagé. Dans une perspective individualiste, elle est une recette singulière que chacun compose selon son libre-choix. Dans les deux cas, elles nient les particularismes identitaires et les identitarismes régionaux. L'idée même de macédoine est un acte révolutionnaire en soi, sa libre composition une révolte quotidienne contre l'existant, et la réaliser est une auto-réduction populaire et vengeresse.
 <blockquote>''Dans nos familles, on boit dans des verres à moutarde. Nous ne sommes pas des aristocrates. Nous manquons d’élégance ; et notre race est incertaine. Mais nous n’oublions rien.''<ref>[[Alain Chany]], ''L’ordre de dispersion'', Gallimard, 1972</ref></blockquote>
-Si cette hypothèse s'avère fausse, il n'en reste pas moins que [[F. Merdjanov]] a sans doute consommé une forme de macédoine de légumes. Sur cette vaste question de l'alimentation de F. Merdjanov il est pour l'instant impossible de déterminer avec précision ses allergies alimentaires et, par conséquent, de savoir quels étaient les ingrédients non-employés lors de la composition de macédoines merdjanoviennes. Ce qualificatif indique le libre-arbitre pour chacun et chacune de mettre les ingrédients de son choix lorsque une macédoine est composée. Il est aussi un lien évident avec la revendication anarchistes-communiste d'une Macédoine libre où se perd la prétentieuse majuscule que les règles grammaticales imposent au nom de pays. La protivophilie n'a pu encore mettre en avant – malgré un important travail de recherche en archives – des actions à l'explosif contre des diffuseurs de livres de gastronomie à Salonique ou d'attaques contre leurs auteurs. Même s'il est vrai que, entre la fin du XIX et le début du XX<sup>ème</sup> siècle, des groupes d'anarchistes-communistes ou des individualistes ont attaqué de nombreux restaurants, il semble que leurs motivations soient la fréquentation bourgeoise ou militaire du lieu visé, et non une attaque asymétrique contre la tendance culinaire des nationalismes naissants<ref>Eric Hobsbawm, Terence Ranger, ''L'invention de la tradition'', 1983</ref>. Ni assassinat d'un folkloriste bulgare<ref>Stoyanka Boyadzhieva, "Folklore, ethnographie, ethnologie : Recherche et théorie en Bulgarie au XXe siècle", [https://www.cairn.info/load_pdf.php?ID_ARTICLE=ETHN_012_0209 En ligne]. Iveta Todorova-Pirgova, "Langue et esprit national : mythe, folklore, identité" [https://www.cairn.info/load_pdf.php?ID_ARTICLE=ETHN_012_0287 En ligne]. Stefana Stoykova, "Naissance et développement du folklore bulgare au XIXe siècle" [https://www.cairn.info/load_pdf.php?ID_ARTICLE=ETHN_012_0199 En ligne]. In ''Ethnologie française'', Vol 31 Bulgarie : voix d'hier, paroles d'aujourd'hui, 2001/2</ref>, ni tentative d'enlèvement de Frédéric Mistral ou d'un membre du Félibrige<ref>Le Félibrige est une association littéraire et culturelle dont le but est la création d’une culture provençale unifiée. Les membres, par leurs écrits et leurs activités, élaborent un travail de normalisation linguistique, de mise en valeur historique, de folklorisation et produisent une œuvre littéraire en langue provençale. Frédéric Mistral reçoit le Prix Nobel de littérature en 1904 pour son roman ''Mireo'' (Mireille) écrit en provençal.</ref> – association littéraire et culturelle provençale – pour des accointances avec les nationalistes-monarchistes et catholiques de l’Action Française<ref>Dans son histoire, l’Action Française a connu quelques attaques anarchistes. Le 22 janvier 1923, [[Germaine Berton]] assassine le secrétaire de la Ligue d'Action française Marius Plateau d’un coup de revolver, au siège de l’Action française à Paris. Voir Fanny Bugnon, "Germaine Berton : une criminelle politique éclipsée", ''Nouvelles Questions Féministes'', 2005 [http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/41/85/34/PDF/Germaine_Berton-NQF.pdf En ligne]. Le 26 mai 1925, [[Maria Bonnefoy]] tue Ernest Berger, le trésorier de l'Action française.</ref>. Alors que l'un recense, standardise et analyse les pratiques culinaires de certaines régions puis impose les nouvelles normes culinaires qui nourriront le pendant gastronomique de la construction des imaginaires nationalistes<ref>Anne-Marie Thiese, ''La création des identités nationales. Europe XVIII<sup>e</sup> – XX<sup>e</sup> siècle'', Seuil, 2001</ref>, les autres fixent artificiellement des pratiques linguistiques proches dans des normes graphiques et grammaticales pour s'inventer une langue commune hégémonique. Le folkloriste aurait pu être une cible pour celles et ceux qui vomissent les recettes toutes faîtes, détestent les odeurs de musée ou les formes d'enfermement. Que le folkloriste et ses agresseurs soient bulgares ou autres ne change d'ailleurs rien au raisonnement. Aucune trace d'un folkloriste abattu, ni de revendication d'une attaque anti-Félibrige par des nihilistes niço-macédoniens pour dénoncer de pair l'uniformisation linguistique provençale et la standardisation concomitante du nissard<ref>Jean-Philippe Dalbera, Les parlers des Alpes Maritimes : étude comparative, essai de reconstruction [thèse], Toulouse: Université de Toulouse II, 1984 [éd. 1994, Londres: Association internationale d’études occitanes]. Jean-Philippe Dalbera, "Alpes-Maritimes dialectales. Essai d’aréologie", dans Travaux du Cercle Linguistique de Nice, 7-8 (1985-1986)</ref>. Des documents, encore à dénicher, viendront peut-être valider ces hypothétiques attaques. Pour les pointilleux de la majuscule que la protivophilie ne voudrait pas induire en erreur, les initiales communes de Frédéric Mistral et de [[F. Merdjanov]] ne font pas qu'ils aient un lien de parenté, même lointain.
+Si cette hypothèse s'avère fausse, il n'en reste pas moins que [[F. Merdjanov]] a sans doute consommé une forme de macédoine de légumes. Sur cette vaste question de l'alimentation de F. Merdjanov il est pour l'instant impossible de déterminer avec précision ses allergies alimentaires et, par conséquent, de savoir quels étaient les ingrédients non-employés lors de la composition de macédoines merdjanoviennes. Ce qualificatif indique le libre-arbitre pour chacun et chacune de mettre les ingrédients de son choix lorsque une macédoine est composée. Il est aussi un lien évident avec la revendication anarchistes-communiste d'une Macédoine libre où se perd la prétentieuse majuscule que les règles grammaticales imposent au nom de pays. La protivophilie n'a pu encore mettre en avant – malgré un important travail de recherche en archives – des actions à l'explosif contre des diffuseurs de livres de gastronomie à Salonique ou d'attaques contre leurs auteurs. Même s'il est vrai que, entre la fin du XIX et le début du XX<sup>ème</sup> siècle, des groupes d'anarchistes-communistes ou des individualistes ont attaqué de nombreux restaurants, il semble que leurs motivations soient la fréquentation bourgeoise ou militaire du lieu visé, et non une attaque asymétrique contre la tendance culinaire des nationalismes naissants<ref>Eric Hobsbawm, Terence Ranger, ''L'invention de la tradition'', 1983</ref>. Ni assassinat d'un folkloriste bulgare<ref>Stoyanka Boyadzhieva, "Folklore, ethnographie, ethnologie : Recherche et théorie en Bulgarie au XXe siècle", [https://www.cairn.info/load_pdf.php?ID_ARTICLE=ETHN_012_0209 En ligne]. Iveta Todorova-Pirgova, "Langue et esprit national : mythe, folklore, identité" [https://www.cairn.info/load_pdf.php?ID_ARTICLE=ETHN_012_0287 En ligne]. Stefana Stoykova, "Naissance et développement du folklore bulgare au XIXe siècle" [https://www.cairn.info/load_pdf.php?ID_ARTICLE=ETHN_012_0199 En ligne]. In ''Ethnologie française'', Vol 31 Bulgarie : voix d'hier, paroles d'aujourd'hui, 2001/2</ref>, ni tentative d'enlèvement de Frédéric Mistral ou d'un membre du Félibrige<ref>Le Félibrige est une association littéraire et culturelle dont le but est la création d’une culture provençale unifiée. Les membres, par leurs écrits et leurs activités, élaborent un travail de normalisation linguistique, de mise en valeur historique, de folklorisation et produisent une œuvre littéraire en langue provençale. Frédéric Mistral reçoit le Prix Nobel de littérature en 1904 pour son roman ''Mireo'' (Mireille) écrit en provençal.</ref> – association littéraire et culturelle provençale – pour des accointances avec les nationalistes-monarchistes et catholiques de l’Action Française<ref>Dans son histoire, l’Action Française a connu quelques attaques anarchistes. Le 22 janvier 1923, [[Germaine Berton]] assassine le secrétaire de la Ligue d'Action française Marius Plateau d’un coup de revolver, au siège de l’Action française à Paris. Voir Fanny Bugnon, "Germaine Berton : une criminelle politique éclipsée", ''Nouvelles Questions Féministes'', 2005 [http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/41/85/34/PDF/Germaine_Berton-NQF.pdf En ligne]. Le 26 mai 1925, Maria Bonnefoy tue Ernest Berger, le trésorier de l'Action française.</ref>. Alors que l'un recense, standardise et analyse les pratiques culinaires de certaines régions puis impose les nouvelles normes culinaires qui nourriront le pendant gastronomique de la construction des imaginaires nationalistes<ref>Anne-Marie Thiese, ''La création des identités nationales. Europe XVIII<sup>e</sup> – XX<sup>e</sup> siècle'', Seuil, 2001</ref>, les autres fixent artificiellement des pratiques linguistiques proches dans des normes graphiques et grammaticales pour s'inventer une langue commune hégémonique. Le folkloriste aurait pu être une cible pour celles et ceux qui vomissent les recettes toutes faîtes, détestent les odeurs de musée ou les formes d'enfermement. Que le folkloriste et ses agresseurs soient bulgares ou autres ne change d'ailleurs rien au raisonnement. Aucune trace d'un folkloriste abattu, ni de revendication d'une attaque anti-Félibrige par des nihilistes niço-macédoniens pour dénoncer de pair l'uniformisation linguistique provençale et la standardisation concomitante du nissard<ref>Jean-Philippe Dalbera, Les parlers des Alpes Maritimes : étude comparative, essai de reconstruction [thèse], Toulouse: Université de Toulouse II, 1984 [éd. 1994, Londres: Association internationale d’études occitanes]. Jean-Philippe Dalbera, "Alpes-Maritimes dialectales. Essai d’aréologie", dans Travaux du Cercle Linguistique de Nice, 7-8 (1985-1986)</ref>. Des documents, encore à dénicher, viendront peut-être valider ces hypothétiques attaques. Pour les pointilleux de la majuscule que la protivophilie ne voudrait pas induire en erreur, les initiales communes de Frédéric Mistral et de [[F. Merdjanov]] ne font pas qu'ils aient un lien de parenté, même lointain.
 == Ottomane ==

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 == Avant l'Histoire ==
-L’utilisation du feu que les paléo-spécialistes datent actuellement de -1,7 millions d’années, puis la maîtrise du feu – que le consensus scientifique actuel situe vers - 400 000 ans – sont des évènements qui introduisent la possibilité de cuire certains des ingrédients ou même d'en inclure de nouveaux<ref>Alain Testart, ''Avant l’histoire. L’évolution des sociétés, de Lascaux à Carnac'', Gallimard, 2012. Henry de Lumley, ''La domestication du feu aux temps paléolithiques'', Odile Jacob, 2017</ref>. Il est, de fait, un moment clivant dans les pratiques culinaires. Tout comme les points de naissance du feu sont multiples, son usage n'est sans doute pas uniformisé. Un groupe humain peut très bien avoir la maîtrise du feu et ne pas en avoir une application identique à celle d'un autre groupe humain. Sans parler de celles et ceux qui ont pu perdre cette maîtrise. Ou l'abandonner ? Il n'en reste pas moins qu'avant ou après la maîtrise du feu les sociétés humaines pratiquent le mélange d'ingrédients. L'agriculture n'est pas un critère pertinent pour une évaluation protivophile d'une hypothèse de macédoine. La domestication agricole permet tout au plus d'inclure de nouveaux ingrédients<ref>Maria Hopf, Ehud Weissl, ''La Domestication des plantes. Le croissant fertile'', Actes Sud, 2017</ref>, mais elle n'est pas une rupture caractérisée de l'idée de macédoine, au sens de mélange d'ingrédients choisis. Qu'elles soient agricoles, nomades ou non, de chasseurs-cueilleurs ou l'inverse, les sociétés humaines étudiées pratiquent toutes les mélanges culinaires. Même si cela peut sembler loufoque il faut évoquer la possibilité qu'un groupe humain ait choisi de s'alimenter avec un seul ingrédient ou qu'il est contraint par un environnement vraiment peu diversifié, même si ses chances de survie sont moindres.
+L’utilisation du feu que les paléo-spécialistes datent actuellement de -1,7 millions d’années, puis la maîtrise du feu – que le consensus scientifique actuel situe vers - 400 000 ans – sont des évènements qui introduisent la possibilité de cuire certains des ingrédients ou même d'en inclure de nouveaux<ref>Alain Testart, ''Avant l’histoire. L’évolution des sociétés, de Lascaux à Carnac'', Gallimard, 2012. Henry de Lumley, ''La domestication du feu aux temps paléolithiques'', Odile Jacob, 2017</ref>. Il est, de fait, un moment clivant dans les pratiques culinaires. Tout comme les points de naissance du feu sont multiples, son usage n'est sans doute pas uniformisé. Un groupe d'hominines peut très bien avoir la maîtrise du feu et ne pas en avoir une application identique à celle d'un autre groupe d'hominines. Sans parler de celles et ceux qui ont pu perdre cette maîtrise. Ou l'abandonner ? Il n'en reste pas moins qu'avant ou après la maîtrise du feu les sociétés d'hominines pratiquent le mélange d'ingrédients. L'agriculture n'est pas un critère pertinent pour une évaluation protivophile d'une hypothèse de macédoine. La domestication agricole permet tout au plus d'inclure de nouveaux ingrédients<ref>Maria Hopf, Ehud Weissl, ''La Domestication des plantes. Le croissant fertile'', Actes Sud, 2017</ref>, mais elle n'est pas une rupture caractérisée de l'idée de macédoine, au sens de mélange d'ingrédients choisis. Qu'elles soient agricoles, nomades ou non, de chasseurs-cueilleurs ou l'inverse, les sociétés hominines étudiées pratiquent toutes les mélanges culinaires. Même si cela peut sembler loufoque il faut évoquer la possibilité qu'un groupe d'hominines ait choisi de s'alimenter avec un seul ingrédient ou qu'il est contraint par un environnement vraiment peu diversifié, même si ses chances de survie sont moindres.
 <blockquote>''Sur la Terre bariolée, chemine quelqu’un qui n’est ni musulman, ni infidèle, ni riche, ni pauvre.''
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 <blockquote>''Ma vie n’est rien : ce qui compte, ce sont les raisons de ma vie. Je ne suis pas un chien.''<ref>Albert Camus, ''L’État de siège'', 1948</ref></blockquote>
-Cette dichotomie pâtée / macédoine est un tournant pour les deux espèces. L'une se sépare de l'autre : l'hominine refuse dès lors que la macédoine soit une pâtée, dégoûté, alors que l'inverse se prétend valorisant pour les canidés domestiqués. Ce fait anté-historique est la première trace d'une illusion collective, d'une identité inventée, ici pour ce démarquer du reste du règne animal. S'attribuer ainsi la découverte de la macédoine ouvre une brèche que la progéniture de ces hominines ne cessera de perpétuer. Jusqu'à nos jours la pertinence de la question de savoir qui nous sommes n'est pas remise en cause. Un nous fictif qui s'acharne à rejeter la singularité de tous les hominines et autres vivants. Une première frontière prend corps et délimite le nous des autres. Ce n'est pas l'erreur qui est humaine, c'est l'humain qui est l'erreur. Le vivant est une macédoine biologique. L'humanité n'est rien.
+Cette dichotomie pâtée / macédoine est un tournant pour les deux espèces. L'une se sépare de l'autre : l'hominine refuse dès lors que la macédoine soit une pâtée, dégoûté, alors que l'inverse se prétend valorisant pour les canidés domestiqués. Ce fait anté-historique est la première trace d'une illusion collective, d'une identité inventée, ici pour ce démarquer du reste du règne animal. S'attribuer ainsi la découverte de la macédoine ouvre une brèche que la progéniture de ces hominines ne cessera de perpétuer. Jusqu'à nos jours la pertinence de la question de savoir qui nous sommes n'est pas remise en cause. Un nous fictif qui s'acharne à rejeter la singularité de tous les hominines et autres vivants. Une première frontière prend corps et délimite le nous des autres. Ce n'est pas l'erreur qui est hominine, c'est l'hominine qui est l'erreur. Le vivant est une macédoine biologique. L'humanité n'est rien.
 <blockquote>''Je ne suis rien.''
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 ''À part ça, je porte en moi tous les rêves du monde.''<ref>Álvaro de Campos, ''Tabacaria'', 1928</ref></blockquote>
-La protivophilie introduit des possibilités nouvelles de classement du règne animal et d'imaginaires sur les périodes anté-historiques, s'inscrivant – bien malgré elle – dans les nouvelles approches des domaines scientifiques liés à la paléoanthropologie. L'étude particulière des animaux dits sociaux (hominines inclus) a mise en lumière la présence de nombreux individus ne participant pas à l'activité commune, à la macédoine sociale, tentant de s'en extraire, de se faufiler ou d'en profiter. Le feignant feint de faire quelque chose et le fainéant ne fait rien. La protivophilie est une dédicace à ces acharnés de rien. Ces données entomologiques incitent à reconsidérer les classifications pour y inclure celle des espèces – sociales ou non – dans lesquelles il est possible de s'occuper de rien. Extrait – fictif – d'un dialogue cinématographique entre deux fourmis qui se prennent pour des humains, ou inversement :
+La protivophilie introduit des possibilités nouvelles de classement du règne animal et d'imaginaires sur les périodes anté-historiques, s'inscrivant – bien malgré elle – dans les nouvelles approches des domaines scientifiques liés à la paléoanthropologie. L'étude particulière des animaux dits sociaux (hominines inclus) a mise en lumière la présence de nombreux individus ne participant pas à l'activité commune, à la macédoine sociale, tentant de s'en extraire, de se faufiler ou d'en profiter. Le feignant feint de faire quelque chose et le fainéant ne fait rien. La protivophilie est une dédicace à ces acharnés de rien. Ces données entomologiques incitent à reconsidérer les classifications pour y inclure celle des espèces – sociales ou non – dans lesquelles il est possible de s'occuper de rien. Extrait – fictif – d'un dialogue cinématographique entre deux fourmis qui se prennent pour des hominines, ou inversement :
 <blockquote>''– Adrien en off : N’ayant donc pour la première fois depuis dix ans plus rien à faire du tout, j’avais entrepris de ne rien faire effectivement ; c’est-à-dire de pousser l’inoccupation à un degré jamais atteint au cours de mon existence. Je m’efforçais même de ne plus penser. [...] Cette recherche du rien, du vide, Daniel la poursuivait à sa manière, beaucoup plus franche et brutale que la mienne et je le considérais sur ce point un peu comme mon maître.''
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 == Produits dérivés ==
-[[Fichier:psylo.jpg|200px|thumb|right|Psilocybe cubensis]]La consommation de tel ou tel ingrédient peut parfois avoir des conséquences inattendues. Ainsi, Terence McKenna<ref> Terence McKenna, ''Food of the Gods: The Search for the Original Tree of Knowledge – A Radical History of Plants, Drugs, and Human Evolution'', Bantam, 1992. Lui-même consommateur de différentes "drogues" McKenna postule que la connaissance par les hominines des effets de certains végétaux est très ancienne. Des pratiques similaires sont constatées parmi d’autres espèces animales</ref> postule en 1992 que des hominines ont consommé des champignons contenant de la psilocybine, en suivant les troupeaux pour les chasser, et en remarquant ces petits champignons qui poussent dans les excréments des membres du troupeau. Cette consommation, de par les effets psychoactifs, aurait induit la création du langage articulé et changé le mode d'alimentation par les effets sur l’acuité visuelle que procure ce champignon, et donc sur la chasse et la cueillette. C'est l’hypothèse dite du Singe défoncé. Après le choc social engendré par le psylo, les hominines en furent privés – pour des raisons de changements climatiques – et durent apprendre à vivre avec les enseignements tirés de cette expérience et l'absence de nouvelle expérience de ce type. Ce fut ce second choc social qui engendra la branche d'hominines à laquelle l'humain actuel est rattachée.
+[[Fichier:psylo.jpg|200px|thumb|right|Psilocybe cubensis]]La consommation de tel ou tel ingrédient peut parfois avoir des conséquences inattendues. Ainsi, Terence McKenna<ref> Terence McKenna, ''Food of the Gods: The Search for the Original Tree of Knowledge – A Radical History of Plants, Drugs, and Human Evolution'', Bantam, 1992. Lui-même consommateur de différentes "drogues" McKenna postule que la connaissance par les hominines des effets de certains végétaux est très ancienne. Des pratiques similaires sont constatées parmi d’autres espèces animales</ref> postule en 1992 que des hominines ont consommé des champignons contenant de la psilocybine, en suivant les troupeaux pour les chasser, et en remarquant ces petits champignons qui poussent dans les excréments des membres du troupeau. Cette consommation, de par les effets psychoactifs, aurait induit la création du langage articulé et changé le mode d'alimentation par les effets sur l’acuité visuelle que procure ce champignon, et donc sur la chasse et la cueillette. C'est l’hypothèse dite du Singe défoncé. Après le choc social engendré par le psylo, les hominines en furent privés – pour des raisons de changements climatiques – et durent apprendre à vivre avec les enseignements tirés de cette expérience et l'absence de nouvelle expérience de ce type. Ce fut ce second choc social qui engendra la branche d'hominines à laquelle l'hominine actuel est rattachée.
 L’hypothèse dite du Singe ivre<ref>Dustin Stephens, Robert Dudley, "The Drunken Monkey Hypothesis: the study of fruit eating animals could lead to an evolutionary understanding of human alcohol abuse", ''Natural History Magazine'', Décembre 2004.</ref> avance en 2004 que le glanage et la consommation de fruits en partie pourris, donc fortement imprégnés d'éthanol, dans des sortes de macédoine détermine les premiers hominines. Cette concentration en éthanol favorise leur découverte grâce à l'odorat de ces hominines et entraîne la découverte des premières ivresses – et du processus biologique de l'addiction.

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 == Nihiliste ==
-[[Fichier:La_conquete_du_pain.jpg|200px|thumb|right|La conquête du pain (1892)]]Les anarchistes-communistes bulgaro-macédoniens<ref>George Balkanski, ''Histoire du mouvement libertaire en Bulgarie (Esquisse)'', 1982</ref>, de la fin du XIX<sup>ème</sup> et le début du XX<sup>ème</sup>, dans leur lutte contre l'empire ottoman, le morcellement "ethnique" de la région et les inégalités sociales influent sur l'ensemble du mouvement révolutionnaire en Europe<ref>"Les insurgés de Macédoine [en 1903] nous ont montré le chemin : seuls, ils ont obtenu de la dynamite, confectionné des bombes, fait sauter en l’air des domiciles et d’autres biens bourgeois, tué des ennemis du peuple. Vous apprendrez d’eux, en ne faisant confiance qu’à votre propre initiative, et vous vous préparerez à la lutte". Extrait du tract ''Aux armes !'' du Groupe de travailleurs anarchistes-communistes de Ekaterinoslav (Russie – 1905). Cité dans ''Vive la Révolution, à bas la démocratie'', Mutines Séditions, 2016</ref>. Leurs techniques de fabrication de bombes se diffusent parmi les anarchistes-communistes en lutte contre l'empire russe car les "bombes macédoniennes" sont redoutables. Leur influence politique les place au cœur des groupes clandestins qui s'agitent contre les oppresseurs de tous poils – policiers et militaires, patrons et politiciens, État et Église, etc. Même Serge Netchaïev<ref>Jeanne-Marie Gaffiot, ''Netchaïeff'', L'Age d'Homme, 1989</ref> se rend en Macédoine pour y rencontrer des anarchistes-communistes et bénéficier de leur aide pour obtenir de faux papiers. "Un centenaire bulgare<ref>Nicolas Stonoff, ''Un centenaire bulgare parle'', Notre Route, 1963 [https://libcom.org/files/Un_centenaire_bulgare_parle_-_Nicolas_Stonoff.pdf En ligne]</ref> [...] désigne sous le pseudonyme de Floresco<ref>F. Merdjanov (attribué à), ''L’énigme Floresco'', date inconnue, inédit</ref> l’un<ref> Mikhaïl Bakounine, ''Catéchisme révolutionnaire'', 1865 [http://kropot.free.fr/Bakounine-catechisme.htm En ligne]. ''Mikhaïl Bakounine, Relations avec Serge Netchaiev (1870 - 1872)'', Éditions Tops / H. Trinquier, 2003</ref> des auteurs du ''Catéchisme du Révolutionnaire''<ref>Serge Netchaiev, ''Le Catéchisme du Révolutionnaire'', 1869 [http://durru.chez.com/netchaev/lecat.htm En ligne]</ref> lors de son passage en Macédoine, ce Serge Netchaiev dont ses détracteurs littéraires<ref>Voir Ivan Tourgueniev, ''Père et Fils'', 1862. Fiodor Dostoïevski, ''Les Démons'', 1871</ref> ou politiques ont fait une pauvre caricature, mélange de père-fouettard et de froideur militante"<ref name=":10">F. Merdjanov, "Vie et œuvre de F. Merdjanov" (Postface), ''Analectes de rien'', Gemidži Éditions, 2017 [http://analectes2rien.legtux.org/index.php/vie-t-oeuvre-de-f-merdjanov En ligne]</ref>. La "notoriété" des anarchistes-communistes de Macédoine et le fait que tout soit politique incite à penser, pour la protivophilie, que les constructions culinaires ont pu être aussi alimenté par une réflexion sur le rejet des frontières et des identités collectives. La macédoine est-elle l’empreinte des anarchistes macédoniens dans une vision de la Macédoine et de la macédoine basée sur la multiplicité et le libre-choix ? Une influence dans la réciprocité, basée sur l’entraide, une sorte d’anarchisme-communisme gastronomique à la mode Kropotkine<ref>Piotr Kropotkine, ''La conquête du pain'', 1892 [https://fr.wikisource.org/wiki/La_Conqu%C3%AAte_du_pain En ligne]. Piotr Kropotkine, ''L’Entr’aide, un facteur de l’évolution'', 1902 [https://fr.wikisource.org/wiki/L%E2%80%99Entraide,_un_facteur_de_l%E2%80%99%C3%A9volution En ligne]</ref>. Un rejet des nationalismes et leur dérivés linguistiques et gastronomiques, politiques et géographiques<ref>Eric Hobsbawm, Terence Ranger, ''L'invention de la tradition'', 1983</ref>. Ainsi que le mentionne les ''Analectes de rien'' :
+[[Fichier:La_conquete_du_pain.jpg|200px|thumb|right|La conquête du pain (1892)]]Les anarchistes-communistes bulgaro-macédoniens<ref>George Balkanski, ''Histoire du mouvement libertaire en Bulgarie (Esquisse)'', 1982</ref>, de la fin du XIX<sup>ème</sup> et le début du XX<sup>ème</sup>, dans leur lutte contre l'empire ottoman, le morcellement "ethnique" de la région et les inégalités sociales influent sur l'ensemble du mouvement révolutionnaire en Europe<ref>"Les insurgés de Macédoine [en 1903] nous ont montré le chemin : seuls, ils ont obtenu de la dynamite, confectionné des bombes, fait sauter en l’air des domiciles et d’autres biens bourgeois, tué des ennemis du peuple. Vous apprendrez d’eux, en ne faisant confiance qu’à votre propre initiative, et vous vous préparerez à la lutte". Extrait du tract ''Aux armes !'' du Groupe de travailleurs anarchistes-communistes de Ekaterinoslav (Russie – 1905). Cité dans ''Vive la Révolution, à bas la démocratie'', Mutines Séditions, 2016</ref>. Leurs techniques de fabrication de bombes se diffusent parmi les anarchistes-communistes en lutte contre l'empire russe car les "bombes macédoniennes" sont redoutables. Leur influence politique les place au cœur des groupes clandestins qui s'agitent contre les oppresseurs de tous poils – policiers et militaires, patrons et politiciens, État et Église, etc. Même Serge Netchaïev<ref>Jeanne-Marie Gaffiot, ''Netchaïeff'', L'Age d'Homme, 1989</ref> se rend en Macédoine pour y rencontrer des anarchistes-communistes et bénéficier de leur aide pour obtenir de faux papiers. "Un centenaire bulgare<ref>Nicolas Stonoff, ''Un centenaire bulgare parle'', Notre Route, 1963 [https://libcom.org/files/Un_centenaire_bulgare_parle_-_Nicolas_Stonoff.pdf En ligne]</ref> [...] désigne sous le pseudonyme de Floresco<ref>F. Merdjanov (attribué à), ''L’énigme Floresco'', date inconnue, inédit</ref> l’un<ref> Mikhaïl Bakounine, ''Catéchisme révolutionnaire'', 1865 [http://kropot.free.fr/Bakounine-catechisme.htm En ligne]. ''Mikhaïl Bakounine, Relations avec Serge Netchaiev (1870 - 1872)'', Éditions Tops / H. Trinquier, 2003</ref> des auteurs du ''Catéchisme du Révolutionnaire''<ref>Serge Netchaiev, ''Le Catéchisme du Révolutionnaire'', 1869 [http://durru.chez.com/netchaev/lecat.htm En ligne]</ref> lors de son passage en Macédoine, ce Serge Netchaiev dont ses détracteurs littéraires<ref>Voir Ivan Tourgueniev, ''Père et Fils'', 1862. Fiodor Dostoïevski, ''Les Démons'', 1871</ref> ou politiques ont fait une pauvre caricature, mélange de père-fouettard et de froideur militante"<ref name=":10">F. Merdjanov, "Vie et œuvre de F. Merdjanov" (Postface), ''Analectes de rien'', Gemidžii Éditions, 2017 [http://analectes2rien.legtux.org/index.php/vie-t-oeuvre-de-f-merdjanov En ligne]</ref>. La "notoriété" des anarchistes-communistes de Macédoine et le fait que tout soit politique incite à penser, pour la protivophilie, que les constructions culinaires ont pu être aussi alimenté par une réflexion sur le rejet des frontières et des identités collectives. La macédoine est-elle l’empreinte des anarchistes macédoniens dans une vision de la Macédoine et de la macédoine basée sur la multiplicité et le libre-choix ? Une influence dans la réciprocité, basée sur l’entraide, une sorte d’anarchisme-communisme gastronomique à la mode Kropotkine<ref>Piotr Kropotkine, ''La conquête du pain'', 1892 [https://fr.wikisource.org/wiki/La_Conqu%C3%AAte_du_pain En ligne]. Piotr Kropotkine, ''L’Entr’aide, un facteur de l’évolution'', 1902 [https://fr.wikisource.org/wiki/L%E2%80%99Entraide,_un_facteur_de_l%E2%80%99%C3%A9volution En ligne]</ref>. Un rejet des nationalismes et leur dérivés linguistiques et gastronomiques, politiques et géographiques<ref>Eric Hobsbawm, Terence Ranger, ''L'invention de la tradition'', 1983</ref>. Ainsi que le mentionne les ''Analectes de rien'' :
 <blockquote>''Comme toute identité collective, la [m]acédoine est une illusion. Bien sûr, la [m]acédoine a connu des épisodes de son histoire qu’elle ne partage pas avec les autres [...], mais cela ne change rien''<ref name=":10" /></blockquote>
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 [[Fichier:ProvOttomanEmpire1609.png|250px|thumb|right|Empire ottoman en 1609]]Si nous abandonnons l'approche géo-centrée, il est possible de postuler de l'influence ottomane dans la constitution de ces recettes. Grand empire euro-méditerrano-oriental qui domine de vastes régions, des Balkans au Caucase, des steppes d'Arabie à l'Iran, l'empire ottoman fut entre le XV<sup>ème</sup> et le début du XX<sup>ème</sup> siècle, synonyme de tyrannie, de violences et de guerres pour les populations administrées. En cela il n'est pas différent des autres empires et États qui règnent dans la partie nord du pourtour méditerranéen. L'empire ottoman est le maître de la partie orientale de la Méditerranée pendant plusieurs siècles<ref>Yves Ternon, ''Empire ottoman. Le déclin, la chute, l’effacement'', Le Félin, 2005</ref>. Ses opposants sont nombreux et divers. Les Balkans sont pour lui un point de jonction avec les autres empires et États concurrents<ref>Michel Balivet, "Aux origines de l’islamisation des balkans ottomans" [http://www.persee.fr/docAsPDF/remmm_0997-1327_1992_num_66_1_1568.pdf En ligne]. Machiel Kiel, "La diffusion de l’islam dans les campagnes bulgares à l’époque ottomane (XV<sup>e</sup> – XIX<sup>e</sup> siècle)" [http://www.persee.fr/docAsPDF/remmm_0997-1327_1992_num_66_1_1571.pdf En ligne]. in ''Revue du monde musulman et de la Méditerranée'', n° 66 Les Balkans à l'époque ottomane, 1992 [http://www.persee.fr/issue/remmm_0997-1327_1992_num_66_1 En ligne]</ref> dans la gestion et l'exploitation des populations. Il s'y confronte régulièrement militairement, diplomatiquement ou politiquement. Cette unité politique contribue à la diffusion de produits alimentaires similaires et des idées. Comme la tomate dans les macédoines, les tentatives de résistances à ces situations sont présentes dans toutes les régions de l'empire. Difficile néanmoins de dater la première macédoine. La protivophilie permet des liens que les autres, celles et ceux qui sont pour, ne peuvent explorer. Ainsi, rappelons l'histoire de [[Catherine Ségurane]]<ref>Rémy Gasiglia, "Ségurane, Catherine", in Ralph Schor (sous la direction de), ''Dictionnaire historique et biographique du comté de Nice'', Nice, Serre, 2002</ref>, l'héroïne emblématique de l'histoire de Nice. En 1543, une coalition franco-ottomane envoie ses navires de guerre pour prendre la ville. Après un siège de 20 jours les troupes occupent Nice, mais en sont chassés par l'arrivée des forces du duc de Savoie. Fille du peuple et des faubourgs, [[Catherine Ségurane]] est connue pour avoir attaqué et tué des soldats ottomans avec son battoir à linge, brisé le drapeau des occupants et montré son cul aux assaillants. Elle galvanise la foule qui attaque alors les soldats. Elle est le symbole d'une résistance populaire qui se passe des autorités militaires pour se défendre. Personnage inventé ou réel, Catherine Ségurane reste celle qui a ridiculisé les forces coalisées de la France et de l'Empire ottoman. Il est vraisemblable que son image ait pu servir de déclencheur pour les macédoniens de Prilep lors de leur première révolte contre l'Empire ottoman en 1564. Elle fait désormais partie de l'imaginaire politique de celles et ceux qui s'y opposent. Elle explique possiblement la raison pour laquelle on nomme "salade française" une macédoine de légumes dans les Balkans et la diffusion du terme de macédoine pour désigner un mélange de légumes divers, comme une dédicace réciproque. Dans cette hypothèse le concept culinaire de macédoine ne peut être antérieur à cette fin de XVI<sup>ème</sup> siècle. Impossible de ne pas voir ici que cela rapproche la proto-salade niçoise d'une influence macédonienne<ref>Pour un avis nuancé, voir Hélène Barale, ''La Cuisine niçoise d'Hélène Barale : Mes 106 recettes'', Gilletta Éditions, 2006. Et aussi sur le blog [http://www.lemanger.fr/index.php/salade-nicoise-vraie/#comment-65121|La salade niçoise, la vraie !]</ref>. Ou inversement ? Problématique compliquée lorsque l'on sait que les tomates et les poivrons - originaires des Amériques - sont présents en Europe depuis seulement le XVII<sup>ème</sup> siècle et diffusés en France au siècle suivant. Peut-être eut-il fallu faire appel au matérialisme marxiste pour résoudre cette énigme et ainsi lui donner – au marxisme – une énième chance de ne pas disparaître :
-<blockquote>''Le marxisme, ou ça débouche sur la pratique, ou ça ne sert à rien.''<ref>Carlos Marighella, cité à l'entrée "confession intime" dans F. Merdjanov, ''Analectes de rien'', Gemidži Éditions, 2017</ref></blockquote>
+<blockquote>''Le marxisme, ou ça débouche sur la pratique, ou ça ne sert à rien.''<ref>Carlos Marighella, cité à l'entrée "confession intime" dans F. Merdjanov, ''Analectes de rien'', Gemidžii Éditions, 2017</ref></blockquote>
 Une analyse structuraliste du mythe de [[Catherine Ségurane]] aurait pu expliquer la raison du choix de "salade française" ou de macédoine, plutôt que la familiarisation du patronyme de la rebelle des faubourgs pour en faire le nom commun d'un plat emblématique : une ségurane. Avec perte de majuscule, pour désigner un mélange de légumes. Tous les ingrédients d'une telle analyse sont disponibles : un personnage hypothétiquement fictif – ou composé de plusieurs –, un objet symbole (batoir), un symbole objet (un drapeau), d'un geste (montrer son cul) et d'une geste (chasser les attaquants), probable mais pas historiquement avéré, qui symbolise une histoire pour justifier le présent. La protivophilie ne dispose pas des outils intellectuels nécessaires pour répondre à cette interrogation de l'absence de ce terme de ségurane qui, finalement et logiquement, désignerait une macédoine, et préfère laisser ce travail délicat à celles et ceux qui écrivent rien sur rien<ref> Dan Sperber, "L’effet gourou" in ''L’autre côté'', n° 1, 2009 [en ligne]. Et aussi Alan Sokal et Jean Bricmont, ''Impostures intellectuelles'', Odile Jacob, 2004</ref>.
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 L’hypothèse dite du Singe ivre<ref>Dustin Stephens, Robert Dudley, "The Drunken Monkey Hypothesis: the study of fruit eating animals could lead to an evolutionary understanding of human alcohol abuse", ''Natural History Magazine'', Décembre 2004.</ref> avance en 2004 que le glanage et la consommation de fruits en partie pourris, donc fortement imprégnés d'éthanol, dans des sortes de macédoine détermine les premiers hominines. Cette concentration en éthanol favorise leur découverte grâce à l'odorat de ces hominines et entraîne la découverte des premières ivresses – et du processus biologique de l'addiction.
-Les changements dans l'alimentation ont parfois été fatals pour certaines espèces qui n'ont pu résister aux modifications brutales qui leur étaient imposées. Ainsi des dinosaures qui, selon certaines théories, face à un changement climatique et aux modifications de la flore, nombres de ces grands herbivores furent contraints de se nourrir avec des formes de feuillus. Ce nouvel ingrédient à leur régime alimentaire et la raréfaction de certains autres provoquèrent un problème intestinal tel qu'ils se vidèrent par l'anus, malades et affaiblis, avant de disparaître complètement<ref>Il n’est pas encore possible de déterminer quels sont les composants qui fragilisèrent leurs intestins. Certains évoquent la présence de la silice dans les feuillus qui lacéra l’intérieur du système digestif des dinosaures, d’autres des diarrhées.</ref>. Cette hypothèse rejoint partiellement celles sur la chute d’une météorite, l’entrée en activité d’un volcan, ou la dérive des continents pour expliquer cette extinction. Seuls restèrent les plus petits d'entre eux. Il n'est pas exclu que des groupes entiers d'hominines aient pu aussi connaître de telles situations climato-alimentaires<ref>À ajouter à la liste des klimato-compatibles ? Voir F. Merdjanov, "Salut à toi", Analectes de rien, Gemidži Éditions, 2017</ref> qui les menèrent à la mort, et dont nous ne connaîtrons jamais l'existence.
+Les changements dans l'alimentation ont parfois été fatals pour certaines espèces qui n'ont pu résister aux modifications brutales qui leur étaient imposées. Ainsi des dinosaures qui, selon certaines théories, face à un changement climatique et aux modifications de la flore, nombres de ces grands herbivores furent contraints de se nourrir avec des formes de feuillus. Ce nouvel ingrédient à leur régime alimentaire et la raréfaction de certains autres provoquèrent un problème intestinal tel qu'ils se vidèrent par l'anus, malades et affaiblis, avant de disparaître complètement<ref>Il n’est pas encore possible de déterminer quels sont les composants qui fragilisèrent leurs intestins. Certains évoquent la présence de la silice dans les feuillus qui lacéra l’intérieur du système digestif des dinosaures, d’autres des diarrhées.</ref>. Cette hypothèse rejoint partiellement celles sur la chute d’une météorite, l’entrée en activité d’un volcan, ou la dérive des continents pour expliquer cette extinction. Seuls restèrent les plus petits d'entre eux. Il n'est pas exclu que des groupes entiers d'hominines aient pu aussi connaître de telles situations climato-alimentaires<ref>À ajouter à la liste des klimato-compatibles ? Voir F. Merdjanov, "Salut à toi", Analectes de rien, Gemidžii Éditions, 2017</ref> qui les menèrent à la mort, et dont nous ne connaîtrons jamais l'existence.
 == Appellation d'Origine Contrôlée ==